Pekmezli ve Baharatlı Kurabiye

" Pekmez; üzüm, incir veya dut gibi tatlı meyvelerin ezilerek kaynatılması ile üretilen, Anadoluya özgü, yoğun ve tatlı bir şuruptur.
Üzümden yapılan pekmez tatlı olmasına karşılık, dut pekmezi biraz acımsı olur. Üzümden yapılan;Niğde Bahçeli Adana'nın (Pozantı ilçesi-Kamışlı köyü nün tamamen organik olarak üretilen Pekmezi),Elazığ, Nevşehir ve Zile pekmezleri meşhurdur. "

18 Adet
Malzemeler

• 1 + 1/4 bardak un
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/8 tatlı kaşığı yenibahar
• 170 gr. tereyağı
• 1/2 bardak esmer şeker
• 1/2  bardak şeker
• 1 yumurta
• 1/3 bardak pekmez

Yapılışı

1. Un, karbonatı tuz, vanilya ve tüm baharatları bir kaba eleyin ve kenara kaldırın.
2. Bir kapta şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpın. Yumurta, esmer şeker ve şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
3. Kuru malzemeleri yağlı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın.
4. Bir tabağa 1/3 bardak şeker koyun.
5. Hazırladığınız hamurdan ( 45 gr.lık )  toplar yapıp şekere bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 5 cm. lik aralıklarla yerleştirin. ( Bir fırın tepsisine 6 adet )
6. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 9-10 dk. pişirin. Fırından çıkarın ve  4-5 dk. tepside soğutup servis tabağına alın.
7. Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak olacaktır. Soğudukça sertleşecek.

Afiyet olsun.

 Molasses Spice Cookie

" Molasses is a viscous by-product of the processing of sugar cane or sugar beets into sugar. The word molasses comes from the Portuguese word melaço, which ultimately comes from mel, the Latin word for "honey". The quality of molasses depends on the maturity of the sugar cane or sugar beet, the amount of sugar extracted, and the method of extraction. " 

Makes 18 cookies
Ingredients

• 1 + 1/4 cups flour
• 2 teaspoons of baking soda
• 1/2 teaspoon of salt
• 1 tablespoon vanilla
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 teaspoons ground cinnamon
• 1/8 teaspoon ground allspice
• 170 gr.  unsalted butter
• 1/2 cup dark brown sugar
• 1/2 cup granulated sugar
• 1 egg
• 1/3 cup unsulphered molasses

Preparation

1. In a large bowl sift or whisk together the flour, baking soda, salt, vanilla and spices and and set aside.
2. In the bowl of your electric mixer , beat the butter. Add egg, brown sugar and granulated sugar beat with mixer set at medium speed.
3. Add dry ingredients and beat with a rubber spatula.
4. Place about 1/3 cup  of white granulated sugar in a medium bowl. When the dough has chilled sufficiently, roll into 1 inch (2.5 cm) balls. Then roll the balls of dough into the sugar, coating them thoroughly. Place on the baking sheet.
5. Preheat oven to 375°F. Bake about 9  to 10 minutes. Remove from oven and cool on a wire rack.

I hope you enjoy this Molasses Spice Cookie recipe !