Pretzel

"Bir Alman simidi olan Pretzel sert ve yumuşak çeşitleriyle tuzlu yada tatlı hamurdan yapılmaktadır. Pretzelin klasik şekli içine düğüm atılmış çember şeklindedir. Birçok boyutta yapılabilmenin yanında hem alkolle hemde sabah kahvaltılarında tüketilmektedir. 

Pretzel sadece Almanya ve komşu ülkelerde değil aynı zamanda Amerika'da da oldukça popüler bir yiyecektir. Temel malzemeleri un, su ve mayadır. Karbonatlı su en önemli özelliğidir."

Malzemeler

• 87 ml. kaynar su
• 4 gr. kuru maya
• 5 gr. şeker
• 2 gr. tuz
• 150 gr. un
• 125 ml. ılık su
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı karbonat
• Çörek otu

Yapılışı

1. 87 ml. kaynar suyu cam bir kaseye koyun. Kuru mayayı ekleyip 1-2 dk. karıştırın.
2. Şekeri ve tuzu da ekleyip 2-3 dk. karıştırın.
3. Unu ekleyin ve hamur toplanıncaya kadar karıştırın.
4. Hamuru unladığınız tezgaha alıp 6-7 dk. yoğurun.
5. Cam kaseye 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup hamurun her tarafını yağlayın ve üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamuru unlu tezgaha alın ve 2-3 dk. yoğurup 6 eşit parçaya bölün.
7. Her parçadan uzun şeritler yapıp Pretzel şeklini verin.
8. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye Pretzelleri koyun ve 15 dk. tepsi mayalanmasına bırakın.
9. Bir kaba 125 ml. ılık su ve karbonatı koyup karıştırın.
10. Mayalanan Pretzelleri karbonatlı suya batırıp çıkartın.
11. Tepsiye dizip üzerlerine çörek otu serpin.
12. Önceden 230 derecede ısıtılmış fırında 5-6 dk. (üzerleri iyice kızarana kadar) pişirin.
13. Pişen Pretzelleri 5-10 dk. dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun.

Şeftali Dolgulu Paskalya Çörekleri

  

Paskalya

" Paskalya, Hristiyanların en eski ve önemli bayramıdır. İsa'nın çarmıha gerildikten sonra 3. günde dirilişi kutlanır. Doğu ve Batı kiliseleri arasında farklılıklar olmakla beraber, Paskalya dönemi yaklaşık olarak Mart sonundan Nisan sonuna kadar olan dönemdir. Her sene sabit bir tarihte gerçekleşmeyen ve dünya kiliselerinin çoğunda Pazar günü kutlanan Paskalya Günü ise, Kıyam Yortusu, Diriliş Pazarı ya da Diriliş Günü olarak da adlandırılır.

Kutlandığı ülkeye göre değişik gelenekleri vardır. En bilinenleri çikolatadan yapılan Paskalya tavşanı, paskalya yumurtaların hediye edilmesi ve evlerde yapılan paskalya çöreğidir. "

Şeftali Reçeli

Malzemeler

• 1 kilo şeftali
• 6 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 adet limon
• 1 adet çubuk tarçın

Yapılışı

1. Şeftalileri iyice yıkayın. Kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarıp İri parçalar şeklinde doğrayın. Kestiğiniz şeftalileri içinde su olan bir kaba koyun.
2. Bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
3. Çubuk tarçını ve su içerisindeki şeftalileri süzüp şuruba ilave edin ve suyunu iyice çekene kadar kısık ateşte kaynatın.
4. Reçel kıvamına gelince limon suyunu ilave edip bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Paskalya Çöreği

 

Malzemeler

• 2 su bardağı  un
• 1/4 su bardağı şeker
• 1/4 su bardağı ılık süt
• 2 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
• 65 gr. oda sıcaklığında tereyağı
• 1 tatlı  kaşığı mahlep
• Bir fiske tuz

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı 

Yapılışı

1. Un, şeker, tuz, mahlebi ve kuru mayayı bir kapta karıştırın. Tereyağını karışıma ekleyip yoğurun. Yumurtaları başka bir kapta hafif çırpın ve unlu karışıma ekleyip yoğurun. Sütü de ilave edip hamuru iyice yoğurun.Hamur yumuşak bir kıvamda olacaktır. Ama mayalandıktan sonra hamur kendini toplayacaktır.
2. Hamurun bulunduğu kabı sitreç film ile kapayarak, 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamurumu hafif unlanmış tezgaha alıp 10 eşit parçaya bölün.
4. Her bir bezeyi elinizde hafifçe açın ve şeftali reçelinden bir tatlı kaşığı koyup kapatıp yuvarlayın.
5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye bezeleri yan yana dizin ve 1 saat kadar son mayalanmaya bırakın. Bir yumurta sarısını çırpın ve mayalanan hamurların üstüne sürün.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin. 

 Afiyet olsun.

Ev Yapımı Donut

Malzemeler

• 350 gr. un
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı şeker
• 30 gr. tereyağı ( eritilip soğutulmuş)
• 5 gr. kuru maya
• 20 ml. ılık su
• 1/3 su bardağı ılık süt
• Bir fiske tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

1. İlk önce bir kaseye kuru mayayı, sütü, suyu ve bir yemek kaşığı şekeri  koyup 10-15 dk. mayalanmaya bırakın.
2. Bu sırada bir karıştırma kabına un, tuz ve kalan şekeri eleyin. Ardından yumurtayı, yağı ve mayayı da ekleyip hamuru 10-15 dk. yoğurun.
3. Hamuru ılık bir yerde ağzı kapalı bir şekilde iki katına çıkıncaya kadar ( 1 saat ) mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgaha alıp yarım santim kalınlığında açıp önce büyük yuvarlakları sonrada ortasına küçük yuvarlakları çıkartın. 
5. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip 30 dk. da tepsi mayalanmasına bırakın.
6. Derin bir tencerede ve bol yağda altın sarısı rengini alana kadar (2-3 dk.) kızartın.
7. İsterseniz çikolata sos ile ya da reçel ile servis edin.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Çörek (Cinnamon Rolls)

Tarçınlı çörek " Cinnamon Rolls " Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da çok yaygın olan gevrek bir çörektir. Sadece tarçınlı yapılabileceği gibi iç harcında ceviz, fındık veya üzüm de kullanılmaktadır. Çay saatlerinde veya kahvaltılarda servis edilmektedir.

Malzemeler

• 1 bardak beyaz un 
• 1,5 çorba kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı kuru maya 
• 1/2 çay kaşığı tuz 
• 30 gram tereyağı
• 25 gr. ılık süt
• 1 yumurta 

 İçi Harç ;

• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı esmer şeker

Yapılışı

1. Unu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. 
2. Oda sıcaklığındaki tereyağını, sütü ve yumurtayı ilave edip iyice yoğurun. Ele yapışmayan ve kolay şekil alan bir hamur elde edeceksiniz.
3. Hamuru hafif unlanmış bir tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. (Hamurun kalınlığı yarım santim olacak şekilde)
4. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde şekilde serpin. Hamuru rulo şekinde sarın.
5. Bir bıçak ile ruloyu eşit parçaya bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı bir şekilde yerleştirin. Ilık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dk. (Üzeri kızarana kadar) pişirin.

Afiyet olsun.

Cinnamon Rolls

Ingredients
Dough;

• 1cup flour
• 1,5 tbsp. sugar
• 1,5 tsp. dry yeast
• 1/2 tsp. salt
• 30 gr. butter
• 25 gr. milk
• 1 egg

Filling;

• 1 tsp. cinnamon
• 1 tbsp. brown sugar

Preparation

1. In a bowl, combine flour, yeast, sugar and salt. Add milk, egg and butter mixture; beat well. When the dough has just pulled together, turn it out onto a lightly floured surface and smooth.
2. in a small bowl, mix together brown sugar and cinnamon.
3. Use a rolling pin to roll the dough out into a larger rectangle. The dough might be sticky, so flour the work surface and the rolling pin, checking to be sure the dough isn't stuck to the work surface and adding more flour as necessary.
4. Generously sprinkle cinnamon and sugar spreading the mixture evenly across the whole sheet of dough.
5. Roll up dough and pinch seam to seal. 
6. Use a serrated knife, pastry cutter, or length of unwaxed dental floss to cut the dough into even-sized pieces.
7. Place on the baking sheet. Cover and let rise until doubled, about one hour.
8. Bake in the preheated oven (200 degrees C) for 10-15 minutes.
9. Remove from pan to cool. Serve warm.

I hope you enjoy this Cinnamon Rolls recipe !

Pastane Açması

Malzemeler 

• 3 bardak beyaz un 
• 1 çorba kaşığı şeker 
• 1 silme tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı kuru maya  
• 1/4 bardak sıvıyağ 
• 1 su bardağı bardağı su 
• 70 gram margarin ( oda sıcaklığında )
• 1 yumurta sarısı

 

Yapılışı

1. Tüm kuru malzemeyi ( un, şeker, tuz ve maya ) bir kapta karıştırın. Suyu ve sıvı yağıda ilave edip iyice yoğurun. Kabın ağzını kapatıp ılık bir yerde mayalanana kadar bekletin.
2. Mayalanan hamuru 14 parçaya ayırın ve yuvarlak bezeler yapın. Margarini de eşit biçimde pay edip bezelerin üstüne yerleştirin. Her bezeyi yağı yedirerek parmak uçlarınızla 15-20 çapında daire elde edene kadar açın. Açtığınız hamuru sade veya zeytin ezmesi ekleyerek rulo yapın. Rulo hamuru iki ucundan tutup burun ve açılmayacak şekilde birleştirin. 
3. Yağlı kağıt serilmiş 2 fırın tepsisine aralıklarla hamurları yerleştirin ve 45 dk. tekrar mayalanması için bekletin.
4. Mayalanan hamurların üzerine yumurta sarısı ve bir fiske şekeri çırpıp sürün. 
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. ( 10-15 dk. )

Afiyet olsun.

Peynirli Cevizli Poğaça

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un 
• 3/4 tatlı kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı şeker 
• 1 tatlı kaşığı kuru maya   
• 1 yumurta
• 130 gram margarin ( oda sıcaklığında )
• 1/4 su bardağı su

Harcı ;

• Beyaz peynir
• Ceviz

Yapılışı

1. Un, tuz, şeker, mahlebi ve mayayı bir kapa alın. Su, yağ ve yumurtayıı ekleyip iyice yoğurun. 
2. Kabın ağzını kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. 
3. Bir yandan da beyaz peyniri ezin ve iri parçalar halinde dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın.
4. Mayalanan hamuru 12 parçaya ayırın ve her parçayı hafif bastırarak iç harcını koyup kapatıp tepsiye aralıklı şekilde dizin. 45 dk. da tepside mayalanmaya bırakın.
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar ( 15-20 dk. ) pişirin.

Afiyet olsun.

Paskalya Çöreği

" Paskalya, Hristiyanların en eski ve önemli bayramıdır. İsa'nın çarmıha gerildikten sonra 3. günde dirilişi kutlanır. Doğu ve Batı kiliseleri arasında farklılıklar olmakla beraber, Paskalya dönemi yaklaşık olarak Mart sonundan Nisan sonuna kadar olan dönemdir. Her sene sabit bir tarihte gerçekleşmeyen ve dünya kiliselerinin çoğunda Pazar günü kutlanan Paskalya Günü ise, Kıyam Yortusu, Diriliş Pazarı ya da Diriliş Günü olarak da adlandırılır.

Kutlandığı ülkeye göre değişik gelenekleri vardır. En bilinenleri çikolatadan yapılan Paskalya tavşanı, paskalya yumurtaların hediye edilmesi ve evlerde yapılan paskalya çöreğidir."

Malzemeler 

• 1,5 3/4 su bardağı un
• 1/4 su bardağı şeker
• 1/4 su  bardağı süt 
• 2 yumurta
• 1/2 yemek kaşığı instant maya
• 60 gr. tereyağı 
• 1 tatlı  kaşığı mahlep 
• Fiske tuz 

Yapılışı

1. Un, şeker, tuz, mahlebi ve kuru mayayı bir kapta karıştırın. Tereyağını ( oda sıcaklığında ) karışıma ekleyip yoğurun. Yumurtaları da ekleyip karışıma yedirin ve sütü de ilave edip hamurunuzu iyice yoğurun. 
2. Hamur yumuşak bir kıvamda olacaktır. Ama mayalandıktan sonra hamur kendini toplayacak.
3. Hamurun bulunduğu kabı steç film ile kapayarak, 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamurumu hafif unlanmış tezgaha alıp 3 eşit parçaya bölün ve saç örgüsü yapın.
5. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve 1 saat kadar son mayalanmaya bırakın. Bir yumurta sarısını çırpın ve mayalanan hamurun üstüne sürün ve bir yemek kaşığı file fıstığı da serpin.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Ay Çöreği

Malzemeler

• 4 1/2 su bardağı un 
• 1 çorba kaşığı kuru maya 
• 1/2 su bardağı ılık süt 
• 2 adet yumurta 
• 1/2 çay kaşığı tuz 
• 100 gram margarin 
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 1/2 kahve fincanı toz şeker 

Doldu olarak herhangi bir kakaolu ve üzümlü bir kek kullanabilirsiniz.

Yapılışı

1. Mayayı ılık su içerisinde eritin. 
2. Unu bir kaba koyup ortasını çukur şeklinde açın ve mayayı dökün, 10 dk. kadar bekletin. 
3. Ardından diğer malzemeleri de mayalı una ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerlerini streçle kapatıp sıcak bir yerde 1-2 saat iki katına çıkana kadar bekletin. 
4. Mayalanan hamur merdane ile açıp, 15x7 cm büyüklüğümde dikdörtgenler kesin.
5. Önceden hazırlamış olduğunuz keki süt ile hamur gibi oluncaya kadar yedirin. 
6. iç malzemeyi hamur parçalarının ortasına koyup sarın ve ay şeklini verin. 
7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 40-45 dk.dinlendirin.
8. Sonra üzerine yumurta sarısını sürerek önceden ısıtılmış fırında (200 °C) 15-20 dk. pişirin. 

Afiyet olsun.