Zeytinyağlı Pazı Dolması

Malzemeler

• 1 bağ pazı
• 1/3 su bardağı pirinç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1/4 limon suyu
• 1 kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• Dolma baharı
• Tarçın
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Pazıları iyice yıkayın bir kenarda kurumaya bırakın.
2. Soğanı doğrayın. Bir tencereye yağı koyun ve ısınan yağa sırasıyla soğanları ( hafif pembeleşinceye kadar kavurun. ), pirinç ve kuş üzümlerini koyup iyice kavurun.
3. Baharatları ekleyip 1-2 dk. daha kavurduktan sonra 1/3 bardak sıcak suyu ve şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
4. Pazıların saplarını ve orta damarını kesip iç harcı koyarak ( yaprak sarar gibi ) sarın.
5. Sapları tencerenin en altına yerleştirin. Dolmaları sık bir şekilde yerleştirip üzerine bir tabak kapatın. 
6. Pazıların üstünü örtecek kadar su koyun. Limon ve iki yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip 15 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler

• 2 adet orta boy kereviz
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• tuz, şeker

Yapılışı

1. Kerevizleri temizleyip ikiye bölün ve içini oyup çanak şeklini verin.
2. Patates, havuç ve soğanları küp küp kesin.
3. Bir tencereye yağı koyun ve ısıtın. Önce soğanları 1-2 dk. kavurun. Ardından patates,  havuçları ve tuzu da ekleyin. Bir kaç dk. tüm malzemeleri pişirin. Yarım çay bardağı suyu ve 1 adet küp şekeri ekleyip 10-15 dk. pişirin.
4. Kereviz çanaklarını iç harcı ile doldurun. Yayvan bir tencereye kerevizleri yerleştirip bir bardak su ilave edin. Son olarak zeytinyağını ve limon suyunu kerevizlerin üzerinde gezdirip, orta ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.

 Afiyet olsun.

Mercimek Köftesi ve Frambuazlı Kek

Mercimek Köftesi

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap taze soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• karabiber
• Pul biber

Yapılışı

1. 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe koyun. Mercimekler yumuşayıp hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.

2. İki su bardağı köftelik bulguru sulu mercimeğe ekleyip karıştırın. Üzerini kapatıp mercimekler şişene kadar  bekletin.

3. Bir çay bardağı zeytinyağını ve 2 soğanı yemeklik doğrayıp, soğanlar ölene kadar kavurun. 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Karabiberi ve  pul biberi de ekleyin.Sonra 1 çay bardağı sıcak suyu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

4. Bu karışımı bulgur ve mercimeğe ilave edip karıştırın ve tekrar üstünü kapatıp soğumaya bırakın.

5. 6-7 sap taze soğanı doğrayın. 1 demet maydanozu da ince kıyın.

6. Tuzu ve yeşillikleri bulgurlu mercimek karışımına ekleyip yoğurun ve şekillendirin.

Frambuazlı Kek

Malzemeler

Malzemeler

Kıtır hamur ( en üstü için )

• 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı kahverengi şeker
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 75 gr tereyağı ( soğuk olmalı )

Kek

• 2 su bardağı frambuaz, taze veya donmuş (donmuş ise çözmeden kullanacaksınız)
• 2 su bardağı + 2 çay kaşığı un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2/3 su bardağı şeker
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 90 gr tereyağı ( oda sıcaklığında )
• 2 yumurta ( oda sıcaklığında )
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1/2 su bardağı kefir

Yapılışı

1. Fırını önceden 180C’de ısıtın. 23 cm’lik yuvarlak kelepçeli fırın kabını yağlayıp hazırlayın.
2. En üstü için ;mutfak robotuna unu, tuzu ve şekerleri koyun. Tereyağını küpler halinde kesip unlu karışıma ekleyin ve kısa aralıklarla robotu çalıştırın. Tereyağı küpleri tamamen unla kaplanıp, bezelye  büyüklüğüne gelene kadar karıştırın.
3. Kek için ; Bir kapta frambuazları ve 2 çorba kaşığı unu harmanlayıp bir kenara koyun. 
4. Başka bir kapta 2 su bardağı unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu karıştırın.
5. Ayrı bir kapta da limon kabuğu rendesini ve şekeri elleriniz ile ovarak limonu şeker yedirin. Tereyağını da ilave edip  3 dakika çırpın. Teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra vanilya özütünü ekleyip bir kez daha çırpın. Mikserin devirini düşürüp değişmeli olarak unlu karışımı 3 kerede, kefiri de 2 kerede ekleyin. 
6. Son olarak frambuazları spatula ile hamuru karıştırın.
7. Hamuru yağladığınız kalıba dökün ve üstünü düzleyin. 
8. Üstü için hazırladığınız hamuru da serpip 180 derece fırında 55-65 dakika arası  pişirin. 

Afiyet olsun.

Kısır Tarifi

Malzemeler

• 1,5 su bardağı bulgur

• 1,5 su bardağı sıcaksu

• 1 çay fincanı zeytinyağı

• 1 salatalık

• 4 marul yaprağı

• 5 sap taze soğan

• 1 limon

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 yemek kaşığı kimyon

• tuz

Yapılışı

1. Bbulgurun üstüne kaynar suyu koyun. Suyunu çekip bulgur yumuşayıncaya kadar bekletin.

2. Yumuşayan bulgurların üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kimyon ve salçayı ekleyip iyice karıştırın.

3. Salatalık malzemelerini doğrayıp bulgura ekleyin ve tekrardan takıştırıp soğuması için buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun.

Izgara Patlıcan Dilimleri

Malzemeler  

• 3 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 3diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı
 
1- Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler şeklinde kesin.

2- Izgarayı yada tost makinesini ısıtın. ( Ben ızgara yaparken tost makinesini kullanıyorum. Tost makinasında iki tarafıda aynı anda piştiğinden daha kısa zamanda hazırlanıyor. )

3- Dilimlenmiş patlıcanların tek taraflarına bir fırçayla zeytinyağ sürüp, tuz ve karabiber ile çeşnilendirin.

4- Izgaraya veya tost makinesine yağlı kısımları alta gelicek şekilde yerleştirip diğer taraflarınıda aynı şekilde zeytinyağ, tuz ve karabiber serpin.

5- Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

6- Sosu için domatesleri, kırmızı biberi ve sarımsakları mutfak robotunda çekin. Sosu bir sos tenceresine alın. Tuz, karabiber ve çok az nane ekliyerek suyunu çekene kadar pişirin.

7- Sosu patlıcanların üzerine döküp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Girit Kabağı

4 kişilik

Malzemeler

• 4 adet girit kabağı

• ¾ su bardağı pirinç

• 1/3 su bardağı kuş üzümü

• 3 orta boy soğan

• ½ çay bardağı zeytinyağı

• 1 + ½ yemek kaşığı Dolma baharı

• 1 tatlı kaşığı şeker

• Tuz, karabiber

Yapılışı

1- Girit kabaklarının tepesini kapak gibi kesin.

2- İçlerini bir oyna aletiyle oyup, temizleyin.

3- İç harcı için soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavurun.

4- Ardından pirinçleri, tuz, karabiber, dolma baharı ve şekeri ekleyin.2 – 3 dk.kavurmaya devam edin.

5- Kuş üzümlerini ekleyip.1/2 su bardağı kaynar su ekleyip suyu pişine kadar pişirin.

6- İç harç pişip biraz dinlenmesini bekleyin ve kabakları doldurup, Kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.