Tabbule (Tabbouleh)

Tabbule "Biraz baharatlı" anlamına gelen Arapça bir kelimedir. Lübnan kısırı olarak da bilinen Tabbule bulgur, maydanoz, nane, domates, taze soğan, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan bir Doğu Akdeniz salatasıdır.

Suriye ve Lübnan'da popüler olan bu salata, Arap dünyasında özelliklede Suriye'de marul yaprağında servis edilen bir mezedir.

Bizdeki kısırın bir versiyonu olan Tabbule az bulgur ve bol yeşillikle yapılırken, kısır ise tam tersi bol bulgur, az yeşillik ve salça kullanılarak yapılıyor. Tabbuleyi daha çok  sevdiğimi söylemem gerek çünkü daha serinletici ve hafif bir salata. 

 

Malzemeler

• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet nane
• 1/2 demet taze soğan
• 2 adet domates
• 2 adet salatalık
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı zeytin yağ
• 2 adet limonYapılışı
• Tuz

Yapılışı

1. Bulguru bir tencereye alıp üzerine bir bardak kaynar su ekleyip 30 dakika kadar demlendirin.
2. Maydanoz, taze nane, taze soğan, salatalıkları ve domatesleri (domateslerin çekirdeklerini çıkartın) küçük küçük doğrayın.
3. Demlenen bulgura zeytinyağı, limon suyu ve kimyonu ekleyip iyice karıştırın. Ardından tüm salata malzemelerini ekleyip tekrar karıştırın. 
4. Tabbuleyi dinlemesi için bir saat buzdolabında bekletin ve servis edin.

Afiyet olsun.

Cevizli Naneli Pesto Sos

" Pesto, kuzey İtalya'nın Liguria bölgesinde yer alan Cenova menşeli bir sostur. Fesleğen ve zeytinyağın fıstıkla buluştuğu özellikle makarna, pizza, salatalar, tavuk, et sosu ve sandviçlerde  kullanılan lezzetli ve yapımı kolay bir sos."

Malzemeler

• 55 gr. taze nane yaprağı
• 30 gr. ceviz
• 90 gr. zeytinyağı
• 3 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Naneleri yıkayın ve süzün.
2. Sarımsakları temizleyin.
3. Cevizleri bir tavada kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
4. Sarımsakları ve tuzu bir havanda bir dövün.
5. Naneyi, ezdiğiniz sarımsakları ve cevizi mutfak robotuna alın ve düşük devirde çalıştırın. Bu sırada azar azar zeytinyağını ekleyin ve 10dk. püre haline gelinceye kadar ezin.
6. Sosu cam kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatın. Buzdolabında Saklayın.

Afiyet olsun.

Izgara Kabak Salatası

4 kişilik

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 2 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 1 adet havuç
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

1. Kabakları uzunlamasına ince bir şekilde kesin.
2. Domatesleri, kırmızı soğanı, havuçları küçük küpler şeklinde kesin. Domatesleri tel süzgece alıp iyice suyunu bırakana kadar bekletin. Havuçları çok bir yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
3. Kabakları ızgarada yada tost makinesinde ızgara yapın.
4. Kabakları geniş bir servis tabağına alın. Üstüne önce domatesleri sonra soğanları en üstede havuçları koyup buzdolabında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.