Çikolatalı Armut Tatlısı

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 60 gr. çikolata
• 40 gr. krema
• 4 adet armut

Yapılışı

1. Armutları yıkayın ve kabuklarını soyun.
2. Bir sos tenceresine su, şeker, çikolata, krema ve temizlediğiniz armutları koyun. Kısık ateşte armutlar yumuşayana kadar pişirin.
3. Pişen armutları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Servis tabağına çikolata sos koyun. Pişen armudu çikolata sosun üzerine yerleştirin ve antep fıstıklı dondurma ile servis edin.

Afiyet olsun.

Üzüm Kompostosu (Grape Compote)

Komposto

"Komposto ya da hoşaf, meyvelerin şekerli su ile kaynatılması şeklinde hazırlanan bir tatlı türüdür. Kurutulmuş meyve ile yapılanına hoşaf denir. Yaş meyve ile yapılanına komposto denir.

Hoşaf kelimesi "hoş" ve arapçada su anlamına gelen "ab" kelimelerinin birleşmesiyle oluşmuştur."hoş su" anlamına gelmektedir. Farsça "aş" - "ab" ikilisinden gelmektedir . Aş "tatlı" Ab ise "su" anlamındadır farsça da. Dolayısı ile en doğru çevirisi Aş-Ab yani "Tatlı Su" olacaktır.

Komposto da italyanca Composto'dan dilimize geçmiş bir kelime olup "hoşaf" kelimesinin aynısını ifade etmektedir."

Malzemeler

• 2,5 su bardağı kırmızı üzüm
• 5 su bardağı su
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 adet çubuk tarçın

Yapılışı

1. Üzümleri ayıklayıp iyice yıkayın.
2. Bir tencereye su, şeker ve üzümleri koyup kısık ateşte 40-45 dk. pişirin. Pişen kompostoyu ocaktan alın ve çubuk tarçını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
3. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve soğuk servis edin.

Afiyet olsun.

Vişneli Tatlı Pizza (Cherry Dessert Pizza)

Vişne

" Vişne, kiraza benzeyen ve tadı kiraz tadından daha ekşi olan bir meyve türü.

Birçok kaynakta vişnenin muhtemel anavatanı olarak Hazar Denizi ile Kuzey Anadolu dağları arasında kalan bölge kabul edilmektedir. Vişnenin botanikteki latince adı olan P. cerasus bugünkü Giresun'un eski adı olan Kerasus'tan gelmektedir.

Kirazla, meyvesinin dışında farklılıkları vardır. Yaprakları kiraz yapraklarından daha küçüktür. Dalları kiraz ağacının dallarına göre daha yaygındır. Vişnenin İran'ın kuzeyiyle Türkmenistan arasındaki bölgede ortaya çıktığı ve oradan Avrupa'ya kadar yayıldığı sanılmaktadır.

Ana yurdu Anadolu ve Balkanlar olan vişne, 5-7 m kadar boylanabilir; 4 yaşındayken meyve vermeye başlar ve 40-50 yıl yaşar.

Vişne, yuvarlak taçlı ve kiraza göre daha çalımsı görünüşlüdür. Gövdesi kırmızımtırak gri benekli, donuk ya da parlak renklidir. Dalları kirazınkinden ince ve yay gibi olup sarkıktır. Yaprakları da kirazınkinden daha küçük, ayası düz, parlak yeşil renkli ve tüysüzdür. İlkbaharda erken açan çiçekleri beyaz renklidir. Bir salkımında birden fazla ve altıya kadar değişen sayıda çiçek açar. Temmuz ayı ortalarında olgunlaşmaya başlayan meyveleri, kirazdan biraz basıkçadır. Olgun vişneler, bol sulu ve siyaha yakın kırmızı renklidir.

Türkiye'de iki önemli vişne ağacı çeşidi yetiştirilmektedir. Bunlardan meyvesi her tür kullanıma elverişli olan Kütahya vişnesi, uzun saplı, iri boyda, ucu hafif sivrice, koyu kırmızı ince kabuklu, çok sulu, ekşi ve kırmızı etli meyveler verir. Macar vişnesi ise, kısa saplı, ince, koyu kırmızı renkli kalınca kabuklu, ekşi ve kırmızı etli meyve vermektedir. Her iki çeşidin ağaçları da, temmuz ayından başlayarak bol ürün verir.

Vişne meyvesi, sofralıktan çok meyve suyu, şurubu, reçeli, marmeladı, kompostosu, likörü ile diğer bazı içkileri, pasta ve tatlıları yapılarak tüketilir. Ayrıca kurutularak da yenir."

Malzemeler

• 100 gr. un
• 70 ml. su
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 gr. maya
• 100-150 gr. dondurulmuş vişne
• Bitter çikolatalı dondurma

Yapılışı

1. Unu derin bir kaba eleyin ve ortasında bir çukur açın.
2. Oda sıcaklığındaki suyu, sıvı yağı, şekeri ve mayayı ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamur  iyice toplanınca hafif unlu bir tezgaha alın ve 5-10 dk. yoğurun.
4. Hamuru cam bir kaseye alıp ağzını streç film ile hava almayacak  şekilde kapatın ve güneş ılık bir yerde 1 saat  mayalanmaya bırakın.
5. Hamur mayalanırken dondurulmuş vişneleri çözünüp suyunun akmayı için tel süzgece koyun.
6. Mayalanan hamuru 3 eşit parçaya bölün ve yuvarlak şekilde açın.
7. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine minik pizza hamurlarını yerleştirin ve her birinin üzerlerine yarım tatlı kaşığı şeker serpin ve vişneleri yerleştirin.
8. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin. Piştikten  sonra 25-30 dk. tel bir ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın.
9. Soğuyan tatlı pizzaları bitter çikolatalı dondurma ile servis edin.

Afiyet olsun.

Pudingli Pay

Malzemeler
Taban Hamuru için;

• 225 gr. un
• 30 gr. şeker
• 110 gr. tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• Bir fiske tuz

Çikolatalı puding için;

• 800 ml. süt
• 1/3 su bardağı şeker
• 120 gr. bitter çikolata
• 30 gr. nişasta
• 2 tatlı kaşığı neskahve
• 2 yemek kaşığı toz jelatin
• 60 ml. su

Kremşanti için;

• 170 gr. toz krem şanti
• 170 gr. soğuk su
• 1 yemek kaşığı neskahve

Yapılışı

1. Tart hamuru; Un, şeker, tuz ve vanilyayı mutfak robotuna koyup  kısa devirde karıştırın.  20-30 sn. çalıştırın.
2. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını kuru karışıma ekleyip robotu sık aralıklarla çalıştırın ve  bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu da ekleyip bir süre daha karıştırın.Hamuru robottan alıp top haline getirin streç ve ya buz dolabı poşetine koyup (hava almamalı) buzdolabında yarım saat dinlendirin. Tart kalıbınızı yağlayıp kenara kaldırın. Dinlenen hamuru hafif unlu tezgaha tart kalıbınız kadar açın (23 cm.) ve kalıba yerleştirin. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında 20 dk. pişirin.
4. Çikolatalı puding; Sütü bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayan süte şekeri  ekleyip 2-3 dk. daha kaynatın.
5. Sütten bir iki kepçe alıp nişasta ile karıştırın. Nişastalı karışımı süte yavaş yavaş ekleyin.
6. Çikolatayı ve neskahveyi de ekleyip kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
7. Pudingin olmasına 5-10 dk. kala toz jelatini ve suyu bir kase koyup jöle tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaseyi kaynar su dolu başka bir kabın üzerine oturtup jölenin sıvı hale gelmesini sağlayın.
8. Jöleyi pudinge ekleyip iyice karıştırın ve pişen tart hamurunuzun içine dökün.
9. Puding oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 5-6 saat iyice donması için bekletin.
10. Bir karıştırma kabına toz kremşantiyi, suyu ve neskahveyi koyup katı bir kıvam alıncaya kadar çırpın. Donan pudingli tartın en üstünü kremşanti ile kaplayıp 15-20 dk. buzdolabında bekletin. Toz neskahve serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kirazlı Sorbe (Cherry Frozen Yogurt)

Yoğurt

" Yoğurt, besin değeri yüksek, laktik asit fermantasyonu sonucunda elde edilen ve canlı laktik asit bakterileri içeren fermente bir süt ürünüdür. Yoğurdun ilk olarak kimlerce ve nasıl üretildiği üzerine kesin bir bilgi bulunmamakla birlikte birçok farklı kültür, yoğurdun ilk yaratıcısının kendileri olduğunu kabul etmektedir. Tarihsel anlamda ise 6000 yıldır yoğurt üretilip tüketilmektedir. Yüksek kalsiyum oranı, riboflavin, protein, B12, B6 vitaminlerini içermesi nedeniyle dünyada tüketimi en yaygın ve besleyici gıda maddelerindendir. Yoğurdun Orta Asya'da bulunduğu tahmin edilmektedir. Bazı Fransız kaynakları bunu göçebe ya da barbar yemeği olarak tanımlamaktadırlar. Yoğurdun adı Türkçe olup neredeyse tüm dillerde adı budur.Fakat Bulgar ve Rus kaynaklar bunu Bulgar buluşu olarak tanıtmaya çalışmaktadırlar. Hatta Rusçada Yoğurt-Йогурт olarak adlandırılmasına rağmen Rus kaynaklar onu Bulgar buluşu olarak tanıtmaktadır. Avrupa'nın yoğurt ile tanışması ise Osmanlı zamanında Kanuni Sultan Süleymanın emriyle Balkanlar'daki sancaklardan Avrupa'daki bazı krallara şifalı yiyecek olarak gönderilmesiyle olmuştur. Yoğurt saf olarak yendiği gibi meyvelisi de mevcuttur. Yoğurt ile yapılan pek çok yemek ve içecek türü vardır, ayran ve cacık bunlardan bazılarıdır."

*Kaynak : www.wikipedia.org 

Malzemeler

• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 3 su bardağı kiraz
• 1/3 su bardağı şeker
• 1/3 su bardağı su
• 1/4 limon suyu
• Bir fiske tuz

Yapılışı

1. Kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkartın.
2. Bir sos tenceresine suyu, şekeri ve kirazları koyup kaynatın. Kaynarken oluşan kefi alın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip sos tenceresinde su kalmayana kadar ve kirazlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3. Pişen kirazları mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar çekin.Süzme yoğurdunu ve vanilyayı bir karıştırma kabına alın ve çırpın. 
4. Ardından robotta çektiğiniz kirazları da ekleyip blendır ile çırpın. Düz bir kalıba döküp 7-8 saat buzlukta bekletin.
5. Dilimler şeklinde, porsiyonluk kalıplarda dondurup veya dondurma kaşığı ile sorbenizden toplar alıp nane yaprağı ve çikolata sos ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Limonlu Sorbe (Lemon Sorbet)

Sorbe (Sorbet)
 
" Sorbe, meyve suyu ve ya meyve püresinin dondurulmasıyla yapılan bir tatlıdır. İçine şarap ve ya likörde konulabilir. Osmanlı mutfağındaki şerbetin dondurulmuş halide diyebiliriz.

Her ne kadar  ilk dondurulmuş tatlı çeşitleri Çin kaynaklı olsa da tüccarlar bu tatlıları İran'a, İtalya'ya ve Arabistan'a götürmüşlerdir. Ama orjinal sorbe tarifi Roma çıkışlıdır. "

Malzemeler

• 250 ml. taze limon suyu
• 100 ml. su
• 100 gr. şeker
• 1 adet nane yaprağı (opsiyonel)

 * Şeker miktarını limonun ekşiliğine göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Yapılışı

1. Suyu ve limon suyunun yarısını bir sos tenceresine koyun. Şekeri de ilave edip kısık ateşte şeker iyice eriyene kadar orta ateşte pişirin. Şeker eriyince bir adet nane yaprağını da ekleyip 7-8 dakika daha kaynatın.
2. Ocaktan alıp kalan limon suyunu da ekleyip oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
3. Soğuyan sorbeyi buzluğa kaldırın ve ara sıra karıştırarak bir gece bekletin.
4. İster limon kabuğunun içinde ister bir kasede nane yaprağı ve rendelenmiş limon kabukları ile servis edin.

Afiyet olsun.

Kayısılı Tart Kup

Malzemeler
 
Hamur için;

• 1 tatlı kaşığı toz badem
• 1/2 yumurta sarısı
• 30 gr. tereyağı
• 30 g. un
• 30 gr. şeker 

İç harcı için;

• 8 adet kayısı
• 1 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1/4 limon suyu

Yapılışı

1. Tereyağını iyice donması için 10-15 dk. buzluğa koyun. Bu sırada kayısıların çekirdeklerini çıkartın ve dörde bölün.
2. Bir sos tenceresine balı, suyu ve limon suyunu koyun ve üzerine kayısıları ekleyin. Kayısılar yumuşayıp kokusu çıkana kadar (6-7 dk.) pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Hamuru için; Un, şeker, toz bademi ve buzluktaki tereyağını mutfak robotuna koyup  kısa devirde  20-30 sn. karıştırın. Ardından yumurta sarısını ekleyip mutfak robotunu 15-20 sn daha çalıştırın. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru  5-10 dk. buzlukta dinlendirin.
4. Tek kişilik fırın kaplarınızın her yerini tere yağ ile yağlayın. Önceden pişirdiğiniz kayısılı iç harcı fırın kaplarına pay edin.
5. Hamurunuzdan küçük parçalar koparıp gelişi güzel kayısıları tamamen örtecek şekilde yerleştirin ve üzerine biraz şeker serpin.
6. Önceden 180 derece ısıttığınız fırında hamur tamamen pişip kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin ve dondurma ile servis edin. 

 Afiyet olsun.

Cevizli Kuru Kayısı Tatlısı

Malzemeler

• 200 gr. kuru kayısı
• 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• Kaymak 

Yapılışı

1. Kayısıları  yıkayın ve  20-15 dk. suda bekletin.
   Kayısılar yumuşayınca bir ucundan delik açın.
2. Ceviz ve tarçını bir kasede karıştırın. Kayısıların içini cevizli karışım ile doldurun ve bir tencereye dizin.
3. Bir sos tenceresinde suyu ve şekeri koyup kaynatın.
   Şerbeti kayısıların üzerine ilave edin ve orta ateşte 20-25 dk. pişirin. Pişen tatlıyı soğumaya bırakın.
4. Kaymak ve ya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Afiyet olsun.

Vişneli Tart

8 kişilik

Malzemeler
 
Tart Hamuru için;

• 225 gr. un
• 30 gr. şeker
• 110 gr. tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• bir fiske tuz

Dolgu Kreması için;

• 30 gr. un
• 120 gr. tereyağı
• 125 gr. pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 75 gr. hindistan cevizi
• 1/2 çay kaşığı zencefil
• 140 gr. vişne

* Tartın dolgu kremasının tarifi bana aittir.

Yapılışı

1. Tart hamuru; Un, şeker, tuz ve vanilyayı mutfak robotuna koyup  kısa devirde karıştırın.  20-30 sn. çalıştırın.
2. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını kuru karışıma ekleyip robotu sık aralıklarla çalıştırın ve  bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı soğuk suyu da ekleyip bir süre daha karıştırın.Hamuru robottan alıp top haline getirin streç ve ya buz dolabı poşetine koyup (hava almamalı) buzdolabında yarım saat dinlendirin.
4. Tart kalıbınızı yağlayıp kenara kaldırın. Dinlenen hamuru hafif unlu tezgaha tart kalıbınız kadar açın (23 cm.) ve kalıba yerleştirin. Tekrardan buzdolabına kaldırın.
5. Dolgu Kreması; oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyerek karıştırmaya devam edin. Un, nişasta ve hindistan cevizini de ekleyip karıştırın.
6. Tart hamurunun dolaptan çıkarın. Vişneleri gelişi güzel tart hamuruna yerleştirin. Üstüne hindistan cevizli karışımı dökün.
7. Önceden 200 derece ısıttığınız fırında 30 dk. pişirin. Tart soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Muzlu Tart

Malzemeler
Hamur için;

• 50 gr. soğuk tereyağı
• 100 gr. un
• 30 gr. pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı vanilya

İç harcı için;

• 2 adet muz
• 1/2 limon suyu
• 1 fiske tarçın
• 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı

1. Hamur için tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve düşük devirde 1-2 dk. karıştırın.
2. Hamuru strece sarıp buzlukta 10-15 dk. dinlendirin.Bu sırada muzları dilimleyin ve bir karıştırma kabına alın.
3. Bir başka kapta limon suyu, bal ve tarçını çırpın ve muzların üzerine döküp karıştırın.
4. Hamuru buzluktan alın ve hafif unlanmış tezgahta 30 cm. büyüklüğünde daire şeklinde açın.
5. İç malzemeyi hamurun kenarlarında 6-7 cm. boşluk kalacak şekilde yerleştirip hamurun kenarlarını malzemenin üzerine doğru katlayın.Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirin. Pişen tartın üzerine ceviz serpip servis edin.

Afiyet olsun.

Sebzeli Kiş (Vegetable Quiche)

" Kiş; hafif kıtır hamurlu, içinde çeşitli sebzelerin ve ya etlerin bulunduğu lezzetli bir yiyecek.

Almanca “pasta” anlamındaki küchen’den Alsace diline “kuche” olarak geçmiş bu kelime  önceleri Alsace şivesi ile "küşe" okunmuş, sonra Fransa’nın diğer bölgelerine de yayılarak “kiş” okunuş ve “quiche” şeklindeki yazımı ile son halini almıştır.

Sebzeli olanına "Quiche alsacienne",  jambonlu olanına ise "Quiche lorraine" adı verilmektedir. "

Malzemeler

Hamuru için ;

• 100 gr. tereyağ
• 200 gr. un
• 1 yumurta
• 30 ml. soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı ;

• 2 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yumurta
• 1/4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı susam 

Yapılışı

1. Mutfak robotuna un, tuz ve yumurtayı koyup kısa devirde bir kaç saniye çalıştırın. Ardından soğuk tereyağ küplerini ekleyip tekrar kısa devirde tereyağlar unla kaplanana kadar karıştırın. Robotu 5-6 sn. daha çalıştırıp bu sırada suyu ekleyin.
2. Hamuru hafif unlu tezgaha alıp top şekline getirip strece sarıp 15-20 dk. buzdolabında dinlenmeye bırakın.
3. Dinlenmiş hamuru tekrar hafif unlu tezgaha koyup yarım santim kalınlığında açın. Önceden yağlanmış bir fırın kabına hamuru yerleştirin. Hamurun tabanına bir çatal yardımı ile delikler açın ve buzdolabında 15 dk. dinlenmeye bırakın.
4. Dinlenen hamuru önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
5. Kiş hamurunuz pişerken kabakları, havucu ve biberi ince ince kesin. Bir karıştırma kabında 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle çeşnilendirip, sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ayrı bir kapta süt ve bir adet yumurtayı iyice çırpın.
6. Pişen kiş hamurunuzu fırından çıkarıp sotelenen kabak, havuç ve biberleri muntazam bir şekilde dizin. Malzemelerin üzerine sütlü karışımı döküp, susam serpin ve 170 derecede 30 dk. pişirin.
7. Piştikten sonra ister kaşar ister parmesan peyniri ekleyip peynirler eriyene kadar tekrar fırınlayın. 

Afiyet olsun.

Elma Tatlısı

Malzemeler

• 4-5 adet elma
• 5 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• 50 gr. su
• Tatlı kaşığının ucuyla tarçın

Kızartmak için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Elmaların kabuklarını soyun ve ortasındaki çekirdekli kısmı çıkartın. 1'er cm. kalınlığında halkalar kesin.
2. Bir kabın içine su, nişasta, un, şeker ve tarçını koyup iyice karıştırın.
3. Elma dilimlerinin her tarafını hazırladığınız hamur ile kaplayın
4. Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyun ve yağ iyice kızana kadar bekleyin.
5. Hamurla kaplanan elmaları yumuşayıp altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran elmaları bir peçetenin üzerine koyup yağının fazlasını alın.
6. Dondurma ve ya krem şanti ile servis edin.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Tart (Portakal Aromalı )

23 cm.lik tart tabanı

Malzemeler
Tart hamuru için ;

• 200 gr. un
• 60 gr. pudra şekeri
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 gr. tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilya

 Çikolatalı Ganaj için ;

• 150 gr. Krem şanti
• 150 gr. süt
• 120 gr. bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 adet portakal

Yapılışı

1. Un, şeker, vanilya ve tuzu mutfak robotuna koyun ve karıştırın.
2. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını kuru karışıma ekleyip robotu sık aralıklarla çalıştırın ve  bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Yumurta sarısını da ekleyip bir süre daha karıştırın.Hamuru robottan alıp top haline getirin önce  yağlı kağıda sonra buz dolabı poşetine koyup (hava almamalı) buzdolabında bir saat dinlendirin.
4. Tart kalıbınızı yağlayıp kenara kaldırın. Hamuru  tart kalıbının ortasına koyun ve açın. Hamurun üzerine alüminyum folyo serip herhangi bir bakliyatla kaplayın. (Nohut, fasulye vb. Ağırlık yapması için)
5. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 20 dk. pişirin. 20 dk. sonra bakliyatları hamurun üzerinden alın ve 6-7 dk. daha pişirin. Fırından çıkan tart tabanınızı soğumaya bırakın.
6. Ganaj için ; Krem şanti, nişasta ve sütü bir sos tenceresine alın. Devamlı karıştırarak kaynatın. Ocaktan alın çikolatayı ekleyip eritin. Sonra portakal kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
7. Çikolatalı ganajı tart kalıbının içine dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
8. Servis etmeden önce üzerine kakao serpin.

Afiyet olsun.

Chocolate Ganache Tart

 

The tart is my special Valentine’s Day Dessert in this year. It’s sinfully rich and perfect for the chocolate lover.

(Makes 23 cm.)
Ingredients
Tart Pan ;

• 200 gr. all-purpose flour
• 60 gr. confectioners’ sugar
• 1/4 tsp. salt
• 100 gr.unsalted butter, chilled and cubed
• 1 egg yolk
• 1 tsp. vanilla

Chocolate Ganache ;

• 150 gr. powder whipped cream
• 150 gr. milk
• 1 tsp. starch
• 120 gr. bitter chocolate
• Grated orange peel

Preparation

1. Combine flour, sugar, vanilla and salt in food processor. Add butter and pulse until it resembles a coarse meal. Stir in the yolk and blend again until  the mixture resembles fine breadcrumbs.
2. Tip out onto a lightly floured board or clean bench and form dough into a disc, enclose in cling film and refrigerate for 60 minutes.
3. Generously butter a tart pan with a removable bottom. Roll out the dough evenly over the bottom and up the sides of the pan. 
4. Preheat the oven to 170 degrees C.
5. Line the bottom of the tart pan with aluminum foil. Fill two-thirds full with dry rice or beans or pie weights. Bake 20 minutes. Remove the pie weights and foil and bake until the pastry 6-7 minutes. 
6. Leave the oven on and cool completely.
7. For garnish ; Combine milk, starch and powder whipped cream in a saucepan and boil over medium heat.
8. Pour cream mixture over chocolate let sit until melted and add grated orange peel. 
9. Pour ganache into the cooled tart shell and transfer to the refrigerator. Chill until set, about 2 to 3 hours.
10. Serve with cocoa powder.
     
    I hope you enjoy this Chocolate Ganache Tart recipe !
    

Çikolatalı Turta

8 Kişilik

Malzemeler

• 200 gr. tereyağı
• 200 gr. bitter çikolata
• 200 gr. şeker
• 6 yumurta 
• 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1. Çikolatayı benmari usulü eritip tereyağını ekleyin. Yağ iyice eridikten sonra çikolatayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Şekeri ve yumurta sarılarını şeker eriyene kadar çırpın. Çikolatayı bu karışıma ilave edip karıştırın.
3. Yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın ve çikolatalı karışımı ekleyip bir spatula ile yavaşça karıştırın.
4. 24 cm. 'lik kelepçeli kalıbı hafif yağlayın ve karışımı kalıba dökün. 
5. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dk. pişirin. ( Kürdan ile de pişip pişmediğine bakabilirsiniz )
6. Kakao serpip servis edin.

Afiyet olsun. 

Mini Yılbaşı Tatlıları ( Mince Pies )

Mini Yılbaşı Tartı

24 Adet

Malzemeler

Hamur için ;

• 175 gr. un
• 14 gr. şeker
• 115 gr. margarin
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 30 ml. soğuk su

İç harcı için ;

• 2 adet elma
• 250 gr. elma suyu
• 90 gr. kuş üzümü
• 120 gr. kuru siyah üzüm
• 120 gr. kuru sarı üzüm
• 105 gr. kuru yaban mersini
• 60 gr. limon şekerlemesi
• 105 gr. esmer şeker
• 57 gr. tereyağı
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı karanfil
• 1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Hamurun hazırlanışı ; Un, tuz ve şekeri mutfak robotunda karıştırın. Soğuk tere yağ parçalarını da ekleyip iri kum parçaları oluşana kadar karıştırın. Soğuk suyu da ekleyip son bir kez daha karıştırıp hamuru yağlı kağıt üzerine döküp yuvarlak bir şekil verin ve 30 dk. buzdolabında bekletin.
2. İç harcın hazırlanışı ; Tüm malzemeleri bir tencereye koyun. Orta ateşte 25-30 dk. kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Hamurunuzun 1/3 'ünü ayırıp geri kalanını 24 parçaya ayırın ve  mini tart kalıplarını yağlayıp ortasına koyun. Parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. İç malzemesini koyup bir kenara ayırın.
4. Diğer hamuru hafif unladığınız tezgaha alın ve ince bir şekilde açın. Bir kurabiye kalıbıyla hamurdan parçalar kesin ve minik tartlarınızın üstlerine bu parçaları yerleştirin.
5. Bir yumurta sarısı ve bir miktar suyu çırpıp tartlarınızın üzerine sürün. 
6. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. yada altın sarısı renk alana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Pavlova Pastası ( Pavlova Cake )

" Pavlova, halk arasında " Pav " olarak da bilinen çok hafif bir tatlıdır. Dışı çıtır içi yumuşacık olan bu tatlı krema ve taze meyve ile servis edilmektedir.

Pavlova, 1920'lerde Anna Pavlova' nın Yeni Zelanda ve Avusturalya' ya yaptığı bir gezide onuruna yapılmış ve  ismini ünlü Rus balerinden almıştır. Ama tarifin ilk kim tarafından yapıldığı bilinmemekte. 

Her iki ülkeninde ulusal mutfağının popüler tatlısı olarak yerini almış ve noel gibi kutlama yemeklerinde sık sık yapılmaktadır. "

İki Meyveli Tart

Malzemeler

Tart Hamuru ;

• 1.5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 fiske tuz
• 125 gr tereyağı, soğuk
• 1 yumurta sarısı

İç Harcı ;

• 2 elma
• 3 armut
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı tarçın
• 3,5 yemek kaşığı un
• 2,5 yemek kaşığı pirinç unu

Yapılışı

1. Mutfak robotuna unu ve şekeri koyup karıştırın. 
2. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağını kuru karışıma ekleyip robotu sık aralıklarla çalıştırın ve  bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Yumurta sarısını da ekleyip bir süre daha karıştırın.Hamuru robottan alıp top haline getirin streç ve ya buz dolabı poşetine koyup (hava almamalı) buzdolabında yarım saat dinlendirin.
4. Tart kalıbınızı yağlayıp kenara kaldırın. Hamuru hafif unlu tezgaha tart kalıbınız kadar açın (23 cm.) ve kalıba yerleştirin. Hamurun üzerine yağlı kağıt serip herhangi bir bakliyatla kaplayın. (Nohut, fasulye vb. Ağırlık yapması için)
5. Önceden 170 derece ısıttığınız fırında 20 dk. pişirin. Tart hamurunuz pişerken iç hazırlamaya başlayın.
6. Elma ve armudu rendeleyip tel süzgece koyup fazla suyunu bırakmasını sağlayın. Fazla suyu tamamen çıktıktan sonra şeker, tarçın, un ve pirinç ununu ekleyip iyice karıştırın.
7. Fırından çıkan tart hamuru 5-10 dk. dinlendikten sonra iç harcı yayın. İster Benim gibi kafes şeklinde tart hamuruyla kaplayın ister açık bir şekilde 175 derecede 40 - 45 dk. pişirin.

Afiyet olsun.

Nar Soslu Elma Tatlısı

Malzemeler

• 1 adet orta boy elma
• 2 yemek kaşığı dolusu nar
• 35 gr. şeker
• 150 ml. su
• 4-5 damla limon suyu
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı fıstık
• 1 yemek kaşığı krem şanti veya kaymak

Yapılışı

1. Su, şeker ve narı bir sos tenceresine koyup kaynatın. 
2. Ardından kabuklarını soyup, çekirdeklerini temizleyip  ikiye böldüğünüz elmayı ve tarçını ilave edip kısık ateşte elma yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyunuda ekleyip 1-2 dk. daha kaynatıp ocağın altını kapatın. 
3. Pişen elmaları sos tenceresinden alıp, narlı şurubu süzün. Şurubu tekrar sos tenceresine koyun ve  nişastayı da ekleyip 1-2 dk. kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin .
4. Bir yandan da fıstıkları bir tavada rengi hafif esmerleşene kadar kavurup bir kenara ayırın.
5. Servis edeceğiniz tabağa önce nar sosu sonra elmaları ve arzuya göre krem şanti ve ya kaymağı koyun. En sonda fıstıkla süsleyerek servis edin. 

Afiyet olsun.

Ayva Tatlısı

Malzemeler

• 1 adet orta boy elma
• 2 yemek kaşığı dolusu nar
• 35 gr. şeker
• 150 ml. su
• 4-5 damla limon suyu
• 1/4 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı fıstık
• 1 yemek kaşığı krem şanti veya kaymak
• 3 adet orta boy ayva
• 3 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı kuru yaban mersini

Yapılışı

1. Ayvaların kabuklarını soyup, ortadan ikiye kesin.
2. Çekirdeklerini bir kenara ayırın.
3. Suyu, ayva çekirdeklerini ve kuru yaban mersinini bir tencereye koyup kaynamaya bırakın.
4. Ayvaları ekleyip yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin ve şekeri ilave edip, hafif yoğun bir kıvam alıncaya kadar pişirmeye devam edin.
5. Tamamen yumuşayan ayvaları soğumaya bırakın. Kaymak ve ya şanti ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun.